Nguồn Blog Muối
Như sắc màu ánh sáng, mang lại cho người ta cảm giác vui vẻ, hạnh phúc và thêm chút gì đấy phấn khích. Những cảm giác mà ta luôn cảm thấy không đủ trong cuộc sống bộn bề công việc.
Mình điểm màu vàng khắp nơi từ tủ quần áo đến bếp.
Áo quần xúng xính, ta thêm chiếc thắt lưng màu vàng gà con hờ hững trên chiếc váy màu xanh dương. Áo len khoác nhẹ màu xám nhạt điểm những chiếc cúc áo vàng xinh.Vỏ điện thoại cũng màu vàng chanh. Rồi chiếc váy hoa trắng xanh, lấp ló màu vải lót vàng chóe…
Ảnh Lili Từ
Bếp của mình cũng không thiếu các vật dụng và món ăn với màu của nắng. Nhưng mình đặc biệt thích phối màu trắng với vàng nhạt trong hình chụp đồ ăn ngọt. Nó làm cho ánh sáng của những bức hình trong hơn, nhẹ hơn và có gì rất tinh khôi, tràn ngập ánh sáng.
Hai sắc màu này cũng là cảm hứng cho mình tặng bản thân một món quà đặc biệt cho một ngày đặc biệt. Một chiếc bánh với hai màu, trắng và vàng.
Nghĩ cũng buồn cười, thường thì người nấu bếp nghĩ đến mùi vị để sáng tạo ra món ăn. Còn với mình điều này hay đến từ bảng màu. Tart lựu cũng là do mình tương tư cái sắc đỏ như ruby mà có. Còn chiếc bánh sinh nhật này lại sinh ra từ ánh vàng của những cánh hoa dứa mong manh mình làm trước đó.
Cốt bánh là ga tô dừa, trắng tinh, vị nhẹ nhàng, thơm mùi dừa ngọt ngậy. Nhân dứa vàng tươi không chỉ hài hòa về màu sắc mà vị chua ngọt thanh thanh, dẻo dẻo của nó là một sự kết hợp tuyệt với với béo ngọt của ga tô dừa.
Mình phủ một lớp dừa sợi khô lên bánh, che dấu sự ngọng nghịu của những vệt kem chưa được chà láng. Ấy vậy mà lớp dừa khô ấy lại tạo nên một vẻ kiêu sa đài các, giống ‘chiếc áo khoác lông phủ trên tấm thân một quý cô dịu dàng’, đúng theo lời của một người bạn trên Facebook. Còn những bông hoa dứa e ấp trên chiếc bánh là phụ kiện rực rỡ, là điểm nhấn đặc biệt trên chiếc áo trắng tinh.
Ảnh Lili Từ
Lần đầu mình làm bánh sinh nhật cho mình. Lần đầu mà ngày sinh nhật, mình chỉ có một khao khát duy nhất là biến chiếc bánh trong đầu thành hiện thực… Một buổi tối được thưởng thức thành quả của mình trong vòng tay của những người yêu thương, ngắm bọn trẻ cười đùa vui vẻ… Sinh nhật thật ngọt ngào!
Công thức bánh ga tô dừa nhân dứa:
1. Cốt bánh:
Bơ lạt: 295g
Tinh dầu dừa: 2 muỗng cà phê
Đường trắng mịn: 2 1/3 chén
Nước cốt dừa đặc: 1 3/4 chén
Bột mì đã có bột nổi: 2 2/3 cups
Lòng trắng trứng: 7
Mở lò 160 độ C. Chống dính khuôn bánh đường kính 20cm, sâu 7.5 cm. Hoặc nếu có nhiều khuôn thì cân rồi chia bột ra nướng từng lớp sẽ đỡ phải cắt lớp. Mình có 3 cái khuôn nên chia bột làm ba nếu được hãy chia 4 luôn cho lớp bánh nhẹ hơn.
Đánh bơ với đường, tinh dầu dừa bằng máy đánh trứng đến khi tơi xốp. Trộn nước cốt dừa đặc vào. Chia bột đã rây kỹ ra hai lần, trộn cùng hỗn hợp đến khi thấy mượt mịn là được.
Đánh lòng trắng trứng đến khi đạt chóp mềm. Trộn trứng vào bột, nên dùng phới trộn vòng quanh để không làm vỡ bọt khí. Chia trứng thành 2 lần trộn.
Đổ bột vào khuôn. Nướng khoảng 1h 45'. Nếu chia 3 khuôn, nướng khoảng 45'.
Kiểm tra bánh chín hay không bằng cách xâm thử, nếu còn ướt thì nướng thêm 10'.
Để nguội bánh trong khuôn.
Chú ý: bánh này không nở nhiều, nếu dùng nhiều khuôn bạn chỉ cần cắt phần chóp bánh. Còn nếu nướng 1 bánh thì bạn hãy cắt bánh thành 2-3 lớp.
Cốt bánh này khá đặc và nặng chứ không nhẹ như chiffon cake hay ga tô Nhật Bản. Mình sẽ thử nghiệm phiên bản nhẹ hơn cho lần tới. Nhưng bánh này ăn lạnh vị cũng rất ngon.
Ảnh Lili Từ
2. Hoa dứa:
Bật lò ở nhiệt độ thấp: 120 – 150 độ C.
Chọn quả dứa đừng chín quá. Gọt vỏ, dùng dao nhọn hay muỗng nhỏ khoét bỏ mắt dứa, thành những lỗ tròn tròn. Dùng dao cắt những lát tròn, mỏng.
Xếp dứa cắt lát vô khay muffin hay cup cake. Ấn miếng dứa xuống nhé.
Bỏ vào lò nướng, xấy đến khi khô là được.
3. Nhân dứa:
1 muỗng cà phê muối
7 muỗng cà phê bột bắp
1 chén đường
1kg dứa thịt, bỏ vỏ, ruột, xay qua đừng xay mịn quá
100g bơ lạt
2 quả chanh, vắt lấy nước
Trộn muối, đường, dứa, bột bắp, nước chanh đều trong một nồi đáy dầy. (gia giảm đường với chanh tùy theo dứa chua hay ngọt nhé). Đun trên bếp lửa trung, quấy đều tay đến khi hỗn hợp trong là chín. Nhấc xuống bếp trộn bơ để nguội.
Chú ý: Bột bắp mình dùng là hiệu White Wing, có thể nhiều tinh bột bắp hơn nên khi quấy bạn có thể phải thêm bột bắp để nhân dứa đặc và dẻo lại giống mứt.
4. Lớp kem phủ:
800ml kem tươi
2 muỗng cà phê đường
Vani
Mình dùng kem tươi đánh bông cứng với đường vanilla. Nhưng vì ăn ở nhà thì được chứ đem ra ngoài ko ổn vì kem tươi sẽ dễ chảy. Để kem tươi bông cứng được, hãy để que đánh trứng vào tủ lạnh trước đó 30 phút.
Bạn có thể dùng công thức kem ưa thích của mình cũng được, miễn là đừng ngọt quá và loại nhẹ thôi. Cái này chẳng hạn: http://www.joyofbaking.com/WhippedCreamFrosting.html
5. Dựng bánh:
Giấy nến
Dừa sợi khô
Xếp mép của hai miếng giấy nến chồng lên nhau, đặt trên đế hay đĩa để bánh trước khi đặt bánh lên. Lớp giấy nến này sẽ giúp mình không sợ kem lem khắp nơi và có thể kéo nhẹ để lấy ra khi đã phủ kem xong.
Trét nhân dứa lên từng lớp bánh và đặt chồng lên nhau. Nên cho nhiều nhân dứa nhé, ngon lắm.
Ảnh Lili Từ
Phủ một lớp kem quanh bánh. Lớp kem này sẽ giúp giữ hết những vụn bánh, để khi phủ lớp trang trí bên ngoài sẽ mịn đẹp hơn. Sau khi phủ kín bánh, đưa bánh vào tủ lạnh 15 phút trước khi phủ lớp tiếp theo.
Tiếp tục cho kem lên bánh để phủ lớp thứ hai. Nhúng dao vào nước nóng và vẩy nước đi để làm mịn bề mặt.
Sau khi phủ xong kem, rắc dừa sợi khô quanh bánh.
Cuối cùng, trang trí bánh bằng hoa dứa khô.
Blog Muối
Xem thêm các bài viết liên quan: tư vấn Du học singapore,Du học mỹ uy tín nhất HCM
Nguồn: thebox.vn
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét